保康大山深处到底藏着什么？
不是金银，是一粒粒“白珍珠”
它们不急，足足让人等了180多天
有人更不急，一守就是40多年
视频在汉水襄阳视频号、抖音号一发出
回忆杀刷屏，求购声一片
“还是老品种好！”“在哪买？”“求链接！”
小编主打一个听劝
马不停蹄，给大家找来了！
千米海拔·180天慢养
长出来的老味道
在保康县马桥镇白竹头村近千米海拔的山坡上，64岁的赵玉贵扶着高出人一米多的玉米秆，笑得眼睛眯成一条缝。
她家种着一种 “慢性子” 的老玉米 —— 别的玉米120多天就能收获，而这款名叫 “白马牙” 的老品种，要在地里足足生长180天以上。“我嫁到白竹头，这老种子就没断过，年年都种，一晃四十多年了。” 这份代代接续的老味道，如今成了城里人难求、游子心中最牵挂的乡愁滋味。
白马牙玉米在保康俗称“白苞谷”，是保康传承多年的传统地方老品种，在全县各乡镇海拔300至1200米的坡地与高山区域均有种植。它是当地山区农户代代自留的农家品种，因籽粒饱满洁白、形态酷似马牙而得名。
在杂交玉米大面积推广的这些年，保康大山里的一些农户们舍不得丢掉老品种白马牙。每到秋收，农户们专门挑地里穗大、籽粒饱满洁白的玉米，单独留出来，剥开苞叶，一串串挂在房梁通风处充分风干后作为下一年的种子。不图高产速成，一年一年自家选种、自家留种，靠一代又一代朴素的坚守，把这粒白马牙老种子稳稳保存了下来。
今年的白马牙长势格外喜人，玉米棒子饱满壮实。赵大姐随手掰下一穗玉米，指着颗粒间的空隙介绍：“你看它颗粒缝隙大，不像普通玉米颗粒紧实，也正是这个特点，吃起来格外有嚼劲。”
马桥镇白竹头村党支部书记何明辉解释，当地海拔高、昼夜温差大、光照充足，漫长的生长周期沉淀出更好的风味。多晒两个月太阳，赋予白马牙更浓郁的玉米香气，口感软糯，回甘悠长。
保康当地制作玉米糁的传统工艺流传已久，新收的白玉米依靠自然风干后手工搓下玉米粒，晴天用清水淘洗摊开晾晒干，最后用石磨研磨，质地细腻温润，泛着珍珠般柔和的光泽，用簸箕仔细簸净残留的糠皮，做出来的玉米糁带着地道的农家风味。
城里人抢着要
游子最惦记的一口
每年秋天，赵大姐都要去镇上“打苞谷米”（碾磨）。机器一响，乡邻们闻着味儿就找来了。“人家都要买，四块钱一斤，三块五、四块，都抢着要。都知道这是老种子，吃了对身体好。”比普通玉米贵，照样不愁卖。
这份深山里的家乡味道，也让远在上海的女儿牵挂着。赵大姐的小女儿在上海工作，每年都打电话回来要苞谷糁。“她经常打电话，叫我给她寄这个老苞谷碴子。她在那边也能买到，但吃不出这个味儿。一年四季没断过，她说吃了觉得身体得劲。”
一袋袋石磨碾出的苞谷糁，从保康深山寄到上海——寄的不是粮食，是老家土地里长出来的惦记，是妈妈的味道。
差点绝迹
如今有人兜底守护
受限于传统品种特性，白马牙玉米亩产约500斤，产量相对偏低，如今已逐步被高产杂交玉米品种替代，目前仅在高海拔村落仍有农户保留种植，产出的玉米大多留作自家日常食用。
“白马牙”好吃，但种的人越来越少。“产量低，又不施化肥，全靠猪圈牛栏的粪，种得累人得很。”赵大姐也叹气。
白竹头村没有放弃它。村书记何明辉介绍，村里已经有几户承包了大片土地，开始规模化种植。
更让农户们安心的是，保康供销蜂鸟电子商务有限公司团队也明确表态兜底：“继续种，种多少我们都收。现在这种老味道太少了，很多人都喜欢吃，千万别不种了。”
同时，保康供销集团在保留这份传统制作流程精髓的基础上，引入了成熟的现代化工业加工工艺，通过热风干燥技术让玉米烘干更均匀透彻，依托自动化筛选分级设备把外皮去除得更干净，每一批次产品都经过严格检验保障食用安全，采用真空小包装封装，让储存和日常食用都更加便捷，把这份老品种的地道风味送到更多消费者手中。
山下的农家乐老板也盼着这口——有城里来的客人来吃饭，点名要喝白马牙苞谷糁，说喝到了小时候的味道，现在城里吃不到了。
据悉，保康全县玉米常年种植面积稳定在20万亩左右，白马牙玉米作为特色小众种植品类，整体占比不大，主要在高海拨村种植，全县种植规模约5000至6000亩，年总产量估算在1500至2000吨，产出的玉米除了满足农户自用需求，剩余部分主要用于加工本地特色白玉米糁。
【记者手记】
人人都在追逐效率的快时代，保康大山里的乡亲们，守着一份难得 “慢养” 出来的庄稼。
180天高山漫长生长，把阳光山风尽数沉淀，化作一碗玉白莹润的苞谷糁。入口软糯香甜，谷物嚼劲十足。
这是游子念念不忘的乡愁滋味
更是日渐稀缺的土地本味
尤其家里有长辈的一定要留意
这正是爷爷奶奶、外公外婆记忆深处的老味道
一碗热乎苞谷糁，一口就能唤醒旧时光
重温他们年轻时熟悉的烟火气息
不用远赴大山，轻轻点点手指
足不出户就能把这份
来自保康青山的地道美味带回家
老品种产量有限，一年一季
这份时光沉淀的珍贵风味
千万别错过！
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